かつお出汁の素材は２種類あります。この違いについて少しお話していきます。 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 一番出汁は、昆布や鰹節などを煮出して取る一回目の出汁で、風味や旨味も強く、上品な味わいが特徴です。 うま味は酸味や甘味、苦味などと同じ位置にあり、科学的根拠のある基本味の一つです。グルタミン酸やイノシン酸などがあり、詳しい内容は以下の記事で解説し... https://raymonddhgbu.thenerdsblog.com/42741125/details-fiction-and-4600-loan