اتمسفر و رطوبت نسبی: محیط اطراف، از جمله شرایط جوی و رطوبت، می تواند بر رشد و بقای میکروارگانیسم ها تأثیر بگذارد. این ماده با پلی ساکارید ها، امولسیفایرها، چربی ها و پروتئین ها در تضاد است. انواع استابلایزر _ نوع متعادل ‌و نامتعادل از تثبیت کننده ها وجود دارد https://technonameh.ir/خودکفایی-ایران-در-تولید-مواد-اولیه-دار/